厨师考试
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。
题目
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。
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相似问题和答案
第1题：
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()
参考答案：错
第2题：
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
单一味是由一种呈味物质构成的。()
本题答案：对
第4题：
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
正确答案:错误
第5题：
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
A对
B错
错
略
第6题：
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
味是能够引起特殊感觉的、客观存在的某种呈味物质。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第8题：
味可分为单一味和()味两大类。
A、咸
B、化学
C、复合
D、物理
本题答案：C
第9题：
由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类
- A、化学味觉、心理味觉、物理味觉
- B、酸、甜、苦、辣、咸、鲜
- C、酸、甜、苦、辣、鲜
- D、单一味、复合味
正确答案:D
第10题：
物理味觉感受的是指菜肴的（）。
- A、香味
- B、质感
- C、复合味
- D、化学呈味物质
正确答案:B