厨师考试
粤菜复合味可以根据基础味分为（）。A、单一味和复合味两大类B、咸复合味和甜复合味两大类C、双合味、三合味和多合味三大类D、咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类
题目
粤菜复合味可以根据基础味分为（）。
- A、单一味和复合味两大类
- B、咸复合味和甜复合味两大类
- C、双合味、三合味和多合味三大类
- D、咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类
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相似问题和答案
第1题：
粤菜的复合味可以根据基础味分为( )和( )两大类。
参考答案：咸复合味，甜复合味
第2题：
粤菜六种单一味中没有（）味。
正确答案:麻
第3题：
味可分为单一味和()味两大类。
A、咸
B、化学
C、复合
D、物理
本题答案：C
第4题：
粤菜复合味可以根据基础味分为：咸复合味和甜复合味两大类。
正确答案:正确
第5题：
粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么？
正确答案: 五滋：甘、酥、软、肥、浓，六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
第6题：
粤菜中许多复合调味汁的分类一般是根据______进行的。
A.味型
B.具体菜品
C.色泽
D.加工方法
参考答案：B
第7题：
粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。
正确答案:错误
第8题：
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()
参考答案：错
第9题：
按组成复合味中单一味各类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类。
正确答案:错误
第10题：
“五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明；惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。
正确答案:正确