厨师考试
相似问题和答案
第1题：
A、香郁、味甘、形美
B、色绿、香郁、味甘、形美
C、色绿、味甘、形美
D、色绿、香郁、味甘
第2题：
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
第3题：
A、色、香、味、形、价、养
B、色、香、味、器、价、养
C、色、香、味、形、器、价
D、色、香、味、形、器、养
第4题：
西湖龙井的品质特征是( )。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜、形美
第5题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第6题：
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
第7题：
为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，( )恰到好处。
A.要注意外形
B.要注意口味
C.要注意火候
D.要注意色泽
第8题：
A、色、香、味、形
B、色、香、形
C、色、味、形
D、以上都不对
第9题：
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
第10题：
下列优质稻米中，色、形、味俱佳生长期只须75天的是( )。
A.凤台籼米
B.云南接骨米
C.上海香粳稻
D.马坝油占米