酒店服务知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
茶叶的品质特征即茶叶的()。
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
参考答案：B
第2题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
参考答案：√
第3题：
中国菜素来注重()。
A、色、香、味、形、价、养
B、色、香、味、器、价、养
C、色、香、味、形、器、价
D、色、香、味、形、器、养
参考答案：D
第4题：
西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。
- A、色白、形美、香幽、味醇
- B、色绿、形美、香郁、味醇
- C、色绿、形美、香长、味重
- D、色红、形美、香锐、味醇
正确答案:B
第5题：
为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（）
正确答案:美器
第6题：
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
正确答案：C
第7题：
汤卤可以决定卤制菜肴的()
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
参考答案：C
第8题：
品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。
A、色、香、味、形
B、色、香、形
C、色、味、形
D、以上都不对
参考答案：B
第9题：
为了使颗粒剂色、香、味俱佳，可以适当添加食用色素、香精及矫味剂。
正确答案:正确
第10题：
为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候。
正确答案:正确