厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
同质组配是指将同类原料组配在一起。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
是指将相似质地的原料组配在一起。
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
正确答案：A
第4题：
菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
A.原料形状
B.主要原料
C.特定形态
D.原料构成
正确答案：A
第5题：
将相似质地的原料组配在一起属于______。
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
参考答案：A
第6题：
菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法称为______。
A.异色组配法
B.顺色组配法
C.同类色相配法
D.明度对比法
参考答案：A
第8题：
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
参考答案：A
第9题：
菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型。
A.脆配脆
B.软配软
C.脆配软
D.同质组配
参考答案：D
第10题：
土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。
- A、同质
- B、硬质
- C、软质
- D、不同质
正确答案:D