面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和()米粉四类。
第1题:
松质糕类糕坯的主要原料是()
第2题:
用于发酵的米粉是()
第3题:
A.干磨粉
B.水磨粉
C.糯米粉
D.大米粉
E.湿磨粉
第4题:
米粉中黏性最大的是()。
第5题:
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时,粳米粉占()为宜。
第6题:
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时,糯米粉占()为宜。
第7题:
茉莉白糖馅的原料是:茉莉花瓣、白糖、()、板油、清水。
第8题:
A.粳糯粉
B.籼糯粉
C.粳米粉
D.籼米粉
第9题:
面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。
第10题:
所有的米粉中只有()可制作发酵点心。