第1题:
米粉中的()遇热水膨胀糊化,使米粉具有黏性大的特点。
第2题:
松质糕类糕坯的主要原料是()
第3题:
A.籼米粉面坯、米浆类面坯
B.混合米粉面坯、米糕类面坯
C.籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.米浆类面坯、米糕类面坯
第4题:
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时,粳米粉占()为宜。
第5题:
用于发酵的米粉是()
第6题:
炟米粉的目的是()。
第7题:
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时,糯米粉占()为宜。
第8题:
A.粳糯粉
B.籼糯粉
C.粳米粉
D.籼米粉
第9题:
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,皮坯是用糯米粉和()调制而成的。
第10题:
面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。