厨师考试
猪的上半部（背部，后臀尖）的肌肉，一般用于（）。A、快速成菜方式B、长时间成菜方式C、可炖、烧等方法烹制D、烹饪与猪年龄有关
题目
猪的上半部（背部，后臀尖）的肌肉，一般用于（）。
- A、快速成菜方式
- B、长时间成菜方式
- C、可炖、烧等方法烹制
- D、烹饪与猪年龄有关
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相似问题和答案
第1题：
猪的()肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式。
A.背部
B.前腿
C.腹部
D.后臀部
E.颈部
参考答案：AD
第2题：
蝴蝶肉在()上。
A、上脑
B、夹心肉
C、五花肋条
D、后臀尖
答案：B
第3题：
以下关于猪的认识，不正确的是()
A.猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色白
B.脂肪型猪瘦肉率在40%以下
C.猪的骨髓应该是白色
D.肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿
正确答案：D
第4题：
猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红
正确答案:错误
第5题：
猪的甲状腺位于猪的( )
A.头部
B.腰部
C.腹股沟部
D.背部
正确答案：A
第6题：
猪肉中最嫩的一块肉是()。
A、颈肉
B、后臀尖
C、里脊
D、外脊
答案：B
第7题：
猪后腿分档,可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉和三叉肉五块。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
猪的上半部(背部,后臀尖)的肌肉,一般用于()。
A.快速成菜方式
B.长时间成菜方式
C.可炖、烧等方法烹制
D.烹饪与猪年龄有关
参考答案：A
第9题：
猪囊虫的成虫寄生于（）。
- A、猪肌肉
- B、猪小肠
- C、人肌肉
- D、人小肠
正确答案:D
第10题：
猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉六块。（）
正确答案:正确