厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
对于芹菜,以下哪些说法是正确的()
A.芹菜对硼敏感，缺硼引起裂茎
B.芹菜的种子无休眠期，收获当时容易发芽
C.芹菜的种子黑暗比有光容易发芽
D.芹菜的种子很小、千粒重只有0.41g
正确答案：A
第2题：
由芹菜变种形成的块根芹菜最初的产地是______。
A.中国
B.印度
C.南美洲
D.欧洲
参考答案：D
第3题：
蔬果面坯一般以叶菜类蔬菜为主要原料。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
正确答案:错误
第5题：
能够促进叶菜类蔬菜生长的植物生长调节剂是（）。
- A、青鲜素
- B、赤霉素
- C、多效唑
- D、矮壮素
正确答案:B
第6题：
原产于中国的叶菜类蔬菜是______。
A.生菜
B.大白菜
C.荠菜
D.菠菜
E.莼菜
参考答案：BCE
第7题：
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
正确答案:错误
第8题：
芹菜16.0kg，价款共24.00元，经去老叶、根后得净芹菜11.5kg，求净芹菜每100g的成本。
本题答案：净料成本=毛料总值/净料重量
净芹菜100g成本=24.00/(11.5×10)=24.00/115≈0.21(元)
答：净芹菜每100g的成本约为0.21元。
净芹菜100g成本=24.00/(11.5×10)=24.00/115≈0.21(元)
答：净芹菜每100g的成本约为0.21元。
第9题：
香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。
- A、实心芹菜
- B、空心芹菜
- C、旱芹菜
- D、水芹菜
正确答案:A
第10题：
芹菜是茎菜类蔬菜。
正确答案:错误