第1题:
糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.
此题为判断题(对,错)。
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
植物性原料经盐腌后会更加爽脆.
此题为判断题(对,错)。
第4题:
花生去皮生吃用盐腌了好不好?
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()
第7题:
腌的冷菜制作方法,有盐腌、醉腌和糟腌。( )
此题为判断题(对,错)。
第8题:
加入适量的盐和醋,( )原料,是盐醋搓洗法的关键。
A.反复揉搓
B.涂抹
C.短时间浸渍
D.长时间浸渍
第9题:
A.反复揉搓
B.反复涂抹
C.短时间浸渍
D.长时间浸渍
第10题:
盐腌乌鱼蛋涨发时,先用()浸泡,洗涤干净,撕去筋膜,焖煮至透,将乌鱼蛋片拨离,漂清盐分,放入清水中待用。