厨师考试
我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是（）。A、生面糊挤法B、生面坯挤法C、熟面糊挤法D、裱花嘴子挤法
题目
我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是（）。
- A、生面糊挤法
- B、生面坯挤法
- C、熟面糊挤法
- D、裱花嘴子挤法
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相似问题和答案
第1题：
“素八宝鸭”的制作方法是()。
A.串
B.酿
C.扎
D.包
参考答案：D
第2题：
采用穿的方法制作的菜肴有( )。
A.象牙排骨
B.穿心鸭翼
C.龙穿凤翼
D.三色鲜贝串
E.八宝鸡翅
正确答案：ABC
第3题：
油脂蛋糕的成形主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用()
A、挤制灌模
B、批制灌模
C、浇注灌模
D、勺注灌模
参考答案：C
第4题：
像制作蛋糕一样，用购买自制的布袋或竹桶挤泥器把稀泥挤在坏体上的方法是（）
- A、粘贴法
- B、雕刻法
- C、挤泥法
- D、刮刻法
正确答案:C
第5题：
行李架产品一般采用（）工艺制作而成
- A、吸塑
- B、注塑
- C、吹塑
- D、挤塑
正确答案:B
第6题：
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。
(A) 挤制灌模
(B) 批制灌模
(C) 浇注灌模
(D) 勺注灌模
参考答案：C
第7题：
我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是( )。
A.生面糊挤法
B.生面坯挤法
C.熟面糊挤法
D.裱花嘴子挤法
正确答案：B
第8题：
制作()需用糟腌的烹调方法。
A、糟鸭脯
B、松仁小肚
C、珊瑚白菜
D、醉蛋
参考答案：A
第9题：
制作橙汁烩鸭的辅料有（）
- A、柠檬皮
- B、鲜柠檬
- C、鸭清汤
- D、鸭烧汁
正确答案:D
第10题：
我国采用的焦炭机械强度测定方法是小转鼓，转鼓内直径是1000mm，转鼓内长度是1000mm。（）
正确答案:正确