厨师考试
使用味精最适宜的温度为（）。A、40～60℃B、80～100℃C、70～90℃D、100～120℃
题目
使用味精最适宜的温度为（）。
- A、40～60℃
- B、80～100℃
- C、70～90℃
- D、100～120℃
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
使用味精最适宜的温度为()。
A、40～60℃
B、80～100℃
C、70～90℃
D、100～120℃
本题答案：C
第2题：
味精最适宜的投放温度是100℃左右。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加()的。
A、糖
B、盐
C、味精
D、糖和味精
参考答案：C
第4题：
气管切开术术后护理最关键的是( )
A、保持套管通畅
B适宜的温度
C适宜的湿度
D保持颈部清洁
正确答案：A
第5题：
味精在使用时应注意的因素有______。
A.投放时的温度
B.投放的时机
C.投放的浓度
D.烹调方法
E.菜肴的种类
参考答案：ABCDE
第6题：
味精使用的最佳环境为()。
A.酸性
B.碱性
C.高温下
D.食盐溶液
参考答案：D
第7题：
味精最适宜的使用浓度为______。
A.0.2%～0.5%
B.0.6%～0.8%
C.0.8%～1.0%
D.0.1%～0.2%
参考答案：A
第8题：
味精最适宜的使用浓度是( )。
A、0.2~0.5%
B、0.6~0.8%
C、0.8~1.0%
D、0.1~0.2%
参考答案：A
第9题：
适宜使用体积估量法的调味品是______。
A.盐
B.糖
C.味精
D.胡椒
E.湿淀粉
参考答案：ABCD
第10题：
从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。
根据这段文字，下列说法正确的是（ ）。
根据这段文字，下列说法正确的是（ ）。
A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听
B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善
D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善
D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
答案：D
解析：
选项回到原文一一对应，D项，根据文段提示“为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味”可知，选项正确。D项当选。
A项，根据文段提示“因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。”可知，选项错误，故排除A项。
B项，“产生毒素”无中生有，文段未提及，故排除B项。
C项，“多多益善”文段未提及，故排除C项。
故本题答案为D选项。
A项，根据文段提示“因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。”可知，选项错误，故排除A项。
B项，“产生毒素”无中生有，文段未提及，故排除B项。
C项，“多多益善”文段未提及，故排除C项。
故本题答案为D选项。