厨师考试
（）是以砂糖为主要原料，用适量水加少许醋精或柠檬酸熬制并经反复搓叠而成的。
题目
（）是以砂糖为主要原料，用适量水加少许醋精或柠檬酸熬制并经反复搓叠而成的。
相似问题和答案
第1题：
A.葡萄酒
B.糖浆
C.葡萄糖
D.淀粉
第2题：
克司得酱是用牛奶、( )、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
A.奶油
B.黄油
C.蛋清
D.蛋黄
第3题：
制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用( )替代。
A.玉米糖浆
B.淀粉或明胶
C.苹果汁
D.醋精或柠檬酸
第4题：
克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
临用前加适量水或缓冲液溶解制成溶液而供外用的片剂为（ ）
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
熬制果酱时，下列操作正确的是( )。
A.用铁锅熬制
B.将整个水果削皮后投入锅中熬制
C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解
D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
风登糖是以()为主要原料，用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制，并经反复搓叠而成。
A、糖粉
B、砂糖
C、面粉、糖粉
D、牛奶、砂糖
第10题：
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，含转化糖99%以上，是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
此题为判断题(对，错)。