厨师考试
文武刀前部多以切片为主，后部以（）为主，也可以用背部砸。A、劈，剁，斩B、碾，挖，撬C、剞，族，刮D、排，抖，削
题目
文武刀前部多以切片为主，后部以（）为主，也可以用背部砸。
- A、劈，剁，斩
- B、碾，挖，撬
- C、剞，族，刮
- D、排，抖，削
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相似问题和答案
第1题：
处于不同阶段的家庭理财重点也不同，下列说法正确的是（ ）。
A.家庭成长期的信贷运用多以房屋、汽车贷款为主
B.家庭形成期资产不多但流动性需求大，应以存款为主
C.家庭成熟期的信贷安排以购置房产为主
D.家庭衰老期的核心资产配置以股票为主
B.家庭形成期资产不多但流动性需求大，应以存款为主
C.家庭成熟期的信贷安排以购置房产为主
D.家庭衰老期的核心资产配置以股票为主
答案：A
解析：
选项B，年轻可承受风险较高的投资。选项C，接近退休，信贷安排以还清贷款为主。选项D，为耗用老本的阶段，核心资产应以债券为主。
第2题：
A.病变多累及回盲部
B.病变多以空肠为主
C.病变以回肠末端和邻近结肠为主
D.病变多累及直肠和乙状结肠
E.病变多以十二指肠为主
B.病变多以空肠为主
C.病变以回肠末端和邻近结肠为主
D.病变多累及直肠和乙状结肠
E.病变多以十二指肠为主
克罗恩病( )
答案：C
解析：
第3题：
《诗经》多以五言为主,而楚辞以四言为主。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案:错
第4题：
平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀。
- A、刀刃的前部
- B、刀刃的中部
- C、刀刃的后部
- D、刀侧前部
正确答案:B
第5题：
文武刀的用途广泛，又称为（）
- A、前片后斩刀
- B、前切后砸刀
- C、前切后剁刀
- D、前片后劈刀
正确答案:C
第6题：
A.病变多累及回盲部
B.病变多以空肠为主
C.病变以回肠末端和邻近结肠为主
D.病变多累及直肠和乙状结肠
E.病变多以十二指肠为主
B.病变多以空肠为主
C.病变以回肠末端和邻近结肠为主
D.病变多累及直肠和乙状结肠
E.病变多以十二指肠为主
溃疡性肠结核( )
答案：A
解析：
第7题：
拉切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的（）
- A、前部
- B、中部
- C、中后部
- D、后部
正确答案:A
第8题：
额颞叶痴呆病变以额叶及颞叶()为主。
A、前部
B、后部
C、中部
D、整体
答案：A
第9题：
一般来说，平原区以耕地为主，丘陵区以耕地、园地、林地为主，山区多以林牧为主
正确答案:正确
第10题：
推切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的中前部。
正确答案:错误