厨师考试

蒸锅内水量要适当，一般八成满为宜。

题目

蒸锅内水量要适当，一般八成满为宜。

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第1题：

白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。

A.100-150毫升

B.100-120亳升

C.120-150毫升

D.90-100毫升


正确答案：B

第2题：

蒸制面点品种时,蒸锅内的水量要保持( )成满。

A、10成

B、7~8成

C、9成

D、6成


参考答案：B

第3题：

白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100－120毫升,一般七八成满为宜。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：√

第4题：

福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（）为宜。

  • A、三四成满
  • B、四五成满
  • C、五六成满
  • D、七八成满

正确答案:D

第5题：

蒸锅内水量要()。

A.少

B.多

C.满

D.适当


参考答案：D

第6题：

蒸制法的要点是蒸锅内水量要保持十成满。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。

A.三四成满

B.四五成满

C.五六成满

D.七八成满


正确答案：D

第8题：

白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。

A.五六成满。

B.六七成满。

C.七八成满。

D.八九成满。


正确答案：C

第9题：

蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第10题：

蒸锅内水量要（）。


正确答案:适当

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