厨师考试
葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。A、葱白B、整葱C、葱头D、葱丝
题目
葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。
- A、葱白
- B、整葱
- C、葱头
- D、葱丝
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相似问题和答案
第1题：
鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.白灼海虾
B.油焖大虾
C.西法大虾
D.龙井虾仁
答案：B
第2题：
鲁菜的代表菜有:葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。
答案：错
解析：
第3题：
制作()是采用酱烧的烹调方法。
A、南乳烧肉
B、酱爆鸡丁
C、葱烧海参
D、酱炖豆腐
参考答案：B
第4题：
葱烧海参淋的油是（）。
- A、香油
- B、大油
- C、葱油
- D、蚝油
正确答案:C
第5题：
下列不属于葱烧海参特色的是（）。
- A、色泽红褐
- B、口味清鲜
- C、葱香味浓郁
- D、质感柔软滑润
正确答案:B
第6题：
在以下菜肴中,属于鲁菜的有（ ）
A.油爆双脆
B.葱烧海参
C.鱼香肉丝
D.麻婆豆腐
E.糖醋鲤鱼
B.葱烧海参
C.鱼香肉丝
D.麻婆豆腐
E.糖醋鲤鱼
答案：A,B,E
解析：
第7题：
属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是（ ）
A.油爆双脆
B.葱烧海参
C.樟茶鸭子
D.大煮千丝
B.葱烧海参
C.樟茶鸭子
D.大煮千丝
答案：C
解析：
第8题：
在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。
A、葱烧海参
B、葱烧牛肉
C、回锅肉
D、清炒虾仁
参考答案：D
第9题：
下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）
- A、葱烧海参
- B、水煮牛肉
- C、回锅肉
- D、清烧虾仁
正确答案:D
第10题：
下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。
- A、扒三白
- B、清汤燕菜
- C、葱烧海参
- D、宫保鸡丁
正确答案:C