厨师考试
面点模具成型的特点是：成品的（）一致，外形美观大方，花纹图案清晰。A、规格B、品种C、数量D、用量
题目
面点模具成型的特点是：成品的（）一致，外形美观大方，花纹图案清晰。
- A、规格
- B、品种
- C、数量
- D、用量
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相似问题和答案
第1题：
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
正确答案:正确
第2题：
面点模具成型的特点是：成品的形态规格多种多样，内形美观大方。
正确答案:错误
第3题：
面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
A、钳花
B、裱花
C、镶嵌
D、模具
参考答案：A
第4题：
面点模具成型的特点是：规格致，花纹（）。
- A、图案清晰
- B、大小不一
- C、风格不同
- D、形态不同
正确答案:A
第5题：
用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。
- A、原料
- B、面剂
- C、馅心
- D、皮坯
正确答案:B
第6题：
西式面点所用的模具种类繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盘等。
正确答案:错误
第7题：
面点模具成型的特点是：成品的外形（）花纹图案清晰，适合大批量制作。
- A、大小不一
- B、风格不同
- C、美观大方
- D、多种多样
正确答案:C
第8题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
参考答案：√
第9题：
蒸制成熟的特点有（）
- A、美化面点成品的外形
- B、形态完整
- C、形成面点的特色
- D、馅心鲜嫩
正确答案:B,D
第10题：
根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印模、套模、盒模和内模四类。
正确答案:正确