厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
谷类原料中的蛋白质属于( )。
A、优质蛋白质
B、完全蛋白质
C、半完全蛋白质
D、不完全蛋白质
答案：C
第2题：
属于不完全蛋白质的食物是（）。
正确答案:鱼翅
第3题：
必需氨基酸是人体中不能合成的,必须由()蛋白质来供给。
A、完全
B、其他
C、半完全
D、食物
答案：D
第4题：
豌豆中的蛋白质属于（）。
- A、不完全性蛋白质
- B、半完全性蛋白质
- C、优质蛋白质
- D、完全性蛋白质
正确答案:A
第5题：
半完全蛋白质
正确答案:这类蛋白质所含必需氨基酸种类比较齐全，但相互间的比例不能完全适合人体的需要，如果将它作为唯一的食物来源，只能维持生命，但不能很好地促进其生长发育。
第6题：
下列根据蛋白质营养效能由高向低的顺序排列是（）。
A完全蛋白质、不完全蛋白质、半完蛋白质
B完全蛋白质、半完蛋白质、不完全蛋白质
C半完蛋白质、完全蛋白质、不完全蛋白质
D不完全蛋白质、半完蛋白质、完全蛋白质
B
略
第7题：
根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量的不同，食物蛋白质可以分为（）质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。
正确答案:完全蛋白
第8题：
营养学上将食物蛋白质分为______。
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.标准蛋白质
参考答案：ABC
第9题：
（）是热能的来源。
- A、食物中的矿物质、蛋白质、脂肪
- B、食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪
- C、食物中的蛋白质、水、脂肪
- D、食物中的蛋白质、矿物质、维生素
正确答案:B
第10题：
蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和藻类。
正确答案:错误