食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源
A.①②③④
B.②③④⑤
C.①③④⑤
D.①②④⑤
正确答案：A
第2题：
下列关于能量的食物来源的阐述错误的有（）。
- A、人体的能量食物是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质；
- B、粮谷类和薯类含碳水化合物较多，也是最经济的膳食能量来源；
- C、植物性食物一般比动物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；
- D、油料作物富含脂肪和蛋白质；
- E、大豆和坚果类含有丰富的蛋白质和碳水化合物。
正确答案:C,D,E
第3题：
简述副食中高和低蛋白质食物。
正确答案：
第4题：
蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和藻类。
正确答案:错误
第5题：
铁的生理功能和主要食物来源？
正确答案: 铁的功能：
①参与体内氧的运送和组织呼吸过程
②维持正常的造血功能
食物来源：
膳食中铁的良好来源为动物性食品，如肝脏、瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等，（植物性食物中海带、芝麻的铁含量较高，各种豆类含铁量也较丰富，一些蔬菜里（如油菜、芹菜等）也含有丰富的铁。另外，使用铁锅炒菜，也是铁的一个很好来源。
第6题：
决定食物中蛋白质的营养价值的因素是
A、食物蛋白质的来源
B、蛋白质是否容易分解
C、必需氨基酸的种类和数量
D、含硫氨基酸的含量
E、食物蛋白质的存在形式
参考答案：C
第7题：
蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。
正确答案:错误
第8题：
谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√
√
第9题：
（）是热能的来源。
- A、食物中的矿物质、蛋白质、脂肪
- B、食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪
- C、食物中的蛋白质、水、脂肪
- D、食物中的蛋白质、矿物质、维生素
正确答案:B
第10题：
半完全蛋白质的食物来源是（）。
正确答案:米、麦、土豆、干果