厨师考试
相似问题和答案
第1题：
营养素是人类维持生命和身体健康，从外界摄取的经过消化吸收而能被机体利用的各种营养物质，营养素的功能有
A．保证人体正常的生长发育
B．修补组织
C．维持体内多种生理活动
D．更新组织
E．以上都是
第2题：
基础代谢消耗能量是指（）。
- A、人体维持生命和运动所需要的最高能量需要
- B、运动或劳动等体力活动时肌肉需要消耗的能量
- C、人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要
- D、由于进食而引起的能量消耗
正确答案:C
第3题：
（）是人体维持生命的、所有器官所需要的最低能量需要。
A ：基础代谢
B ：体力活动
C ：食物热效应
D ：脑力活动
基础代谢（BM）：是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。
第4题：
人体通过进食等方式摄取营养物质，任何一种食物不可能包含人体所需要的一切营养素，因此，人体要从多种食物中获取各种营养素。
正确答案:正确
第5题：
人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（）。
正确答案:蛋白质
第6题：
人体需要40余种营养物质，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素。
正确答案:正确
第7题：
人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程称为（）
- A、营养学
- B、营养
- C、平衡膳食
- D、饮食
正确答案:B
第8题：
营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量;宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物(糖类);微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质(包括常量元素和微量元素)、维生素(包括脂溶性维生素和水溶性维生素);其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。()
第9题：
人体所需能量是由食物中的糖类、脂肪和维生素三大产热营养素提供的。
正确答案:错误
第10题：
人体所需能量是食物中热源营养素，即内经氧化产生的（），（），（）。
正确答案:蛋白质；脂肪；糖类