厨师考试

胆汁在脂肪的消化过程中起着（）的作用。A、分解B、吸收C、乳化D、结合

题目

胆汁在脂肪的消化过程中起着（）的作用。

  • A、分解
  • B、吸收
  • C、乳化
  • D、结合
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

胆汁的主要作用是()

A.消化脂肪

B.乳化脂肪

C.分解蛋白质

D.分泌胆汁


参考答案：B

第2题：

在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,胰液起着重要作用。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第3题：

关于胆汁的分泌和作用,正确的是()

A、只有在消化期肝才分泌胆汁

B、胆汁中含消化蛋白质的酶

C、胆汁中与消化有关的最主要成分是胆盐

D、胆汁可促进脂肪的消化与吸收

E、消化期胆囊收缩，将胆汁经总胆管排入十二指肠


参考答案：CDE

第4题：

下列关于胆汁作用的叙述，正确的是

A.胆汁对脂溶性维生素的吸收作用不大
B.胆汁作用的主要成分是胆固醇
C.胆汁中含消化酶
D.胆盐可水解脂肪为脂肪酸和单酰甘油
E.胆汁可促进脂肪的消化和吸收

答案：E
解析：
胆汁中不含消化酶，其作用主要是胆盐的作用，主要功能是促进脂肪的消化和吸收，在脂溶性维生素的吸收中起重要作用。

第5题：

下列关于胆汁作用的叙述,正确的是

A、胆汁对脂溶性维生素的吸收作用不大

B、胆汁作用的主要成分是胆固醇

C、胆汁中含消化酶

D、胆盐可水解脂肪为脂肪酸和单酰甘油

E、胆汁可促进脂肪的消化和吸收


参考答案：E

第6题：

胆汁的作用错误的是( )

A、液化脂肪，促进脂肪消化

B、促进脂肪消化产物的吸收

C、中和胃酸

D、促进胆汁自身分泌

E、促进脂溶性维生素的吸收


参考答案：A

第7题：

胆汁在脂肪的消化过程中起着()作用。

A.分解

B.吸收

C.乳化

D.结合


答案：C

第8题：

在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，( )起着重要作用。

A.唾液

B.胃液

C.胰液

D.肠液


正确答案：C

第9题：

关于胆汁的生理作用，错误的是

A、胆盐、胆固醇、磷脂酰胆碱都可乳化脂肪

B、胆汁酸可与脂肪酸结合，促进脂肪酸的吸收

C、胆汁可促进脂溶性维生素的吸收

D、胆汁的消化酶可促进脂肪的消化

E、胆盐的肝肠循环，可刺激胆汁的分泌，发挥利胆作用


参考答案：D

第10题：

下列关于胆汁的叙述正确的是（　　）。

A.胆汁具有消化脂肪的作用
B.胆汁中有脂肪酶
C.胆汁对脂肪具有乳化作用
D.胆汁是由胆囊分泌的

答案：C
解析：
【知识点】本题考查胆汁的相关知识。 【答案】C。
【解析】肝脏分泌胆汁。肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中，通过胆管流人小肠，胆汁中不含消化酶．但对脂肪有乳化作用．能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。

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