厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
水饺制作通常使用()。
A.冷水面团
B.温水面团
C.热水面团
D.油酥面团
参考答案：A
第2题：
热水面团适用的点心品种()
A.红油水饺
B.鸳鸯饺
C.鲜肉锅贴
D.一品饺
正确答案：C
第3题：
黄桥烧饼是由膨面团和()面团组成。
A、水调
B、澄粉
C、酥油
D、水油面
答案：C
第4题：
热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。
正确答案:错误
第5题：
花式蒸饺是用温水面团制作的点心。
正确答案:正确
第6题：
制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。
A.水油面皮
B.水调面皮
C.蛋面皮
D.酵面酥皮
参考答案：D
第7题：
广式点心虾饺皮是用（）面团制成。
- A、澄粉
- B、杂粮
- C、纯蛋
- D、豆类
正确答案:A
第8题：
鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。
A、冷水
B、热水
C、温水
D、面肥
答案：B
第9题：
岭南特有的用肉类制作的“烧卖”有哪些？
正确答案: 排骨烧卖、干蒸烧卖、虾饺烧卖。
第10题：
薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
正确答案:正确