厨师考试
冷菜造型按空间构成分为（）等两种。A、单层造型和多层造型B、单盘造型和多盘造型C、平面造型和立体造型D、凸造型和凹造型
题目
冷菜造型按空间构成分为（）等两种。
- A、单层造型和多层造型
- B、单盘造型和多盘造型
- C、平面造型和立体造型
- D、凸造型和凹造型
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相似问题和答案
第1题：
( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。
A.象形造型
B.几何图案
C.禽鸟造型
D.花卉造型
答案：B
第2题：
造型基础分为（）三大构成
- A、平面构成
- B、空间构成
- C、色彩构成
- D、立体构成
正确答案:A,C,D
第3题：
按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可分为()。
A.平面造型
B.半立体造型
C.立体造型
D.简单造型
E.复杂造型
参考答案：ABC
第4题：
冷菜造型的基础是（）
正确答案:构思
第5题：
根据对象，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。
正确答案:正确
第6题：
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
- A、单盘
- B、拼盘
- C、冷制冷吃
- D、热制冷吃
正确答案:C,D
第7题：
冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（）和冷素等。
- A、冷盘
- B、凉菜
- C、冷荤
- D、凉盘
正确答案:C
第8题：
道岔尖轨按尖轨跟端构造型式可分为间隔铁式()和()两种。
参考答案：活接头式;可弯式
第9题：
图案可分为基础图案和专业图案是按（）。
- A、造型风格
- B、造型性质
- C、空间形式
- D、构成形式
正确答案:B
第10题：
图案的造型分为抽象造型、具象造型两种类型。
正确答案:正确