厨师考试
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）A、龙葵素B、氢氰酸C、皂素D、秋水仙碱
题目
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）
- A、龙葵素
- B、氢氰酸
- C、皂素
- D、秋水仙碱
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相似问题和答案
第1题：
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
A.龙葵素
B.氢氰酸
C.胰蛋白酶抑制素
D.秋水仙碱
正确答案：C
第2题：
四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。
正确答案：CE
第3题：
鲜黄花菜中容易引起食物中毒约有毒物质是()。
A.龙葵素
B.氢氰酸
C.皂素
D.二秋水仙碱
正确答案：D
第4题：
木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是（）。
- A、龙葵素
- B、毒肽
- C、氢氰酸
- D、亚硝酸盐
正确答案:C
第5题：
四季豆是常见的蔬菜，如果烹饪时间太短，很容易引起中毒。
四季豆中的主要有毒物质是
A.皂素
B.龙葵素
C.毒肽
D.氢氰酸
E.苯甲酯
A.皂素
B.龙葵素
C.毒肽
D.氢氰酸
E.苯甲酯
答案：A
解析：
第6题：
食物中毒是指( )。
A.食用了含有化学性有毒物质的食物
B.食用了含有寄生虫卵的食物
C.酗酒引起的呕吐
D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
正确答案：A
第7题：
食物中毒是指（ ）。
A.食用了含有化学有毒物质的食物
B.食用了含有寄生虫卵的食物
C.酗酒引起的呕吐
D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
B.食用了含有寄生虫卵的食物
C.酗酒引起的呕吐
D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
答案：A
解析：
食物中毒（Food Poisoning）指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。
第8题：
鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。
A.龙葵素
B.氢氰酸
C.皂素
D.二秋水仙碱
正确答案：D
第9题：
不属于引起食物中毒原因的是（ ）
A、食品被污染
B、动植物组织本身含有毒物质
C、有毒化学物质被加入食品之中
D、食用致敏食物
A、食品被污染
B、动植物组织本身含有毒物质
C、有毒化学物质被加入食品之中
D、食用致敏食物
答案：D
解析：
使用排除法。食品被污染、含有毒物质都是引起食物中毒的原因。
第10题：
发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）