冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。A、为本B、为好C、为主D、大方

宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的()，将食者吸引入宴。

A、前奏曲

B、主题曲

C、结束曲

D、插曲

冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。

此题为判断题(对，错)。

冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。

此题为判断题(对，错)。

冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

A.色彩

B.质量

C.造型

D.形状

冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。

A.格局

B.格调

C.格式

D.目的

A、节约成本

B、保持菜肴清洁卫生

C、增加美观

D、便于造型

冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。

此题为判断题(对，错)。

冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。()

冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。

A.轻重

B.厚薄

C.形状

D.大小

冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观()。

A.为本

B.为好

C.为主

D.大方