厨师考试

鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成，骨骼肌又有（）和白肌之分。A、粉红肌B、红肌C、淡红肌D、淡黄肌

题目

鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成，骨骼肌又有（）和白肌之分。

  • A、粉红肌
  • B、红肌
  • C、淡红肌
  • D、淡黄肌
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第2题：

动物胴体的肌肉是由()构成。

A.心肌

B.平滑肌

C.骨骼肌

D.不随意肌


参考答案：C

第3题：

消化管的肌层

A、全部由平滑肌组成

B、全部由骨骼肌组成

C、大部由平滑肌组成

D、大部由骨骼肌组成

E、平滑肌和骨骼肌混合组成


参考答案：C

第4题：

肌肉可分为（）、（）和（），根据骨骼肌的颜色可分为红肌纤维和白肌纤维两类。
骨骼肌；平滑肌；心肌
略

第5题：

正确描述骨、关节、骨骼肌的是

A.骨的结构主要由骨膜及髓构成

B.骨骼肌由肌腹、肌腱及肌膜构成

C.骨质又包括骨密质和骨松质

D.关节由关节面、关节囊及关节腔构成

E.以上都是


本题答案：E

第6题：

以下关于骨骼肌疾病的说法正确的是

A、骨骼肌疾病是指平滑肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的肌肉本身和神经肌肉接头间传递障碍所引起的一组慢性变性疾病

B、骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的肌肉本身和神经肌肉接头间传递障碍所引起的一组慢性变性疾病

C、骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的肌肉本身间障碍所引起的一组慢性变性疾病

D、骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的神经肌肉接头间传递障碍所引起的一组慢性变性疾病

E、骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致神经变性引起肌肉收缩无力的疾病


参考答案：C

第7题：

不能正确描述鱼类的躯干肌肉的是（）

A、大侧肌

B、骨骼肌

C、平滑肌

D、含红肌和白肌


参考答案：C

第8题：

鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称()。

A.骨骼肌

B.胸鳍肌

C.尾鳍肌

D.表层肌


本题答案：A

第9题：

甲状腺激素促进机体生长发育的部位是

A:骨骼肌和心肌
B:神经系统和骨骼肌
C:神经系统和骨骼
D:骨骼和肌肉
E:内脏和骨骼肌

答案：C
解析：
甲状腺激素可以刺激骨化中心的发育，对于已分化成熟的神经系统活动也有作用，表现为交感神经系统效应的亢进。

第10题：

气管的后部主要是由什么结构构成？（）

  • A、软骨
  • B、粘液
  • C、骨骼肌
  • D、平滑肌

正确答案:D

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