厨师考试

某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为（）。A、250%B、150%C、66.7%D、40%

题目

某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为（）。

  • A、250%
  • B、150%
  • C、66.7%
  • D、40%
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第1题：

某公司预定100人自助蚕餐,标准为每人120元,按规定此自助餐的成本率为40%,其中点心成本占自助餐成本的20%,试计算该自助餐点心的成本总值.


正确答案：：(1)自助餐成本=120×100×40%=4800(元)

(2)自助餐点心成本=4800×20%=960(元)

该自助餐点心成本的总成本为960元.


第2题：

下剂直接关系到点心成形后的规格大小，也是( )标准。

A.售价

B.毛利率

C.利润核算

D.成本核算


正确答案：D

第3题：

点心的()，即使点心销售价格减少点心耗用原料成本

A.毛利

B.成本

C.利润

D.税金


正确答案：A

第4题：

在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第5题：

某点心原料成本5.5元,毛利额4.5元,此点心的销售利润率为45%。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第6题：

编组宴席点心成本核算的方法与其他点心成本核算的方法是相同的。()

此题为判断题(对，错)。


答案：错

第7题：

已知点心老婆饼(5个)销售价格是10元,成本毛利率为150%,则每个老婆饼的成本为()。

A.0.8元

B.1元

C.1.25元

D.1.50元


参考答案：A

第8题：

某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g(进价5元/kg，出料率80%)，C原料1000g(单价20元/kg)，三款点心的总成本为()元。

A.35.0

B.33.2

C.27.0

D.32.13


正确答案：A

第9题：

某点心的成本为5元,销售毛利率为40%,其售价为( )。

A.12.5元

B.7元

C.8.33元

D.9元


参考答案：C

第10题：

毛利与耗用原材料成本或销售价格之间的比率，就是点心的毛利率。


正确答案:正确

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