厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
老年人膳食中应控制肥肉和动物内脏的摄人量，主要是防止脂肪和__________摄入过高。
正确答案：
胆固醇
胆固醇
第2题：
脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。
A对
B错
对
略
第3题：
膳食中脂肪主要来源于炼过的动物脂肪。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
关于脂类食物来源说法正确的是（）。
- A、膳食中脂肪主要来自植物油、动物油和肉类
- B、大豆含脂肪量很低
- C、松子中含脂肪量很高
- D、动物脂肪中饱和脂肪酸含量多
正确答案:A,C,D
第5题：
脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。
正确答案:正确
第6题：
有关脂类食物来源的叙述，错误的是( )。
A.人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子
B.蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富
C.动物脑中的胆固醇含量最高
D.胆固醇主要存在于动物性食物中
E.必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂
B.蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富
C.动物脑中的胆固醇含量最高
D.胆固醇主要存在于动物性食物中
E.必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂
答案：E
解析：
第7题：
畜肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，故膳食中的比例不宜过多。
正确答案:错误
第8题：
膳食中脂肪主要来源于下列哪种食物?( )
A.烹调用油脂
B.玉米
C.大豆
D.花生
答案：A
第9题：
通常说的膳食脂类主要包括（）
- A、甘油三酯
- B、植物油
- C、磷脂
- D、动物脂肪
- E、胆固醇
正确答案:A,C,E
第10题：
膳食脂肪占总能量来源大于35%为（）
- A、高脂肪膳食
- B、低脂肪膳食
- C、中等脂肪膳食
- D、平衡膳食
正确答案:A