厨师考试

盘丝饼的成形方法是()。A、按B、卷C、抻D、搓

题目

盘丝饼的成形方法是()。

  • A、按
  • B、卷
  • C、抻
  • D、搓
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第1题:

当出现()现象时,需要检查接触压力。

  • A、个别丝饼绊丝
  • B、丝饼凸起
  • C、丝饼成马鞍型
  • D、丝饼硬度低

正确答案:B,C,D

第2题:

DTY生产车间对定重产品抽检常用的方法是()。

  • A、对整机台所有锭位产品进行抽检
  • B、对整个批号所有产品进行抽检
  • C、对每个定重丝饼逐个检测
  • D、单个丝饼抽检和整车称重把关相结合

正确答案:D

第3题:

盘丝饼的成形方法是()。

A.按

B.卷

C.抻

D.搓


参考答案:C

第4题:

导致DTY丝饼退绕性能变差原因较多,但不包括()

  • A、丝饼卷装松软
  • B、丝饼毛丝严重
  • C、丝条卷缩率高
  • D、丝条色泽异常

正确答案:D

第5题:

加弹机卷绕弹簧失效对丝饼的影响是()。

  • A、卷装蓬松
  • B、丝饼硬度提高
  • C、丝饼毛丝
  • D、丝饼僵丝

正确答案:A

第6题:

织造用户在整经时一般都使用定重产品,为了降低消耗,增加效益,织造用户更关注()的一致性。

  • A、ITY丝饼丝条长度
  • B、DTY丝饼重量
  • C、DTY丝饼含油率
  • D、DTY丝饼体积

正确答案:A

第7题:

某加弹机锭位出现成形不良丝饼,需要检查()。

  • A、皮圈架
  • B、纸管夹
  • C、摩擦片
  • D、齿形带

正确答案:B

第8题:

丝饼尾丝指的是()。

  • A、丝饼的端面丝
  • B、丝饼的表层丝
  • C、丝饼的底层丝
  • D、纸管沟槽的丝饼端面之间的丝

正确答案:D

第9题:

丝饼成型不良的种类是()。

  • A、丝饼塌边
  • B、丝饼绊丝
  • C、丝饼凸肩
  • D、丝饼毛丝

正确答案:A,C

第10题:

京式面点的代表品种有()。

  • A、龙须面、一品烧饼、千层饼、天津狗不理包子
  • B、一品烧饼、千层饼、担担面
  • C、钟水饺、担担面、豌豆黄
  • D、火腿萝卜丝饼、盘丝饼

正确答案:A

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