厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
海米炝芹菜的口味特点是（）四溢。
- A、椒香
- B、浓香
- C、咸香
- D、干香
正确答案:A
第2题：
色纸制作技法有（）、（）。
正确答案:退晕法；笔触法
第3题：
在"兰茝椒桂，其气苾芳"中，"兰茝椒桂"泛指( )
A、香草
B、香木
C、臭草
D、臭木
参考答案：C
第4题：
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
- A、糖醋鱼
- B、水煮鱼
- C、醋椒鱼
- D、西湖醋鱼
正确答案:A
第5题：
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
- A、香酥鸡
- B、香酥鸭
- C、炸猪排
- D、脆皮乳鸽
正确答案:C
第6题：
现代婚纱摄影中摄影技法有（）。
- A、用黑白胶片的彩色放大制作
- B、彩色反转片的负冲
- C、各种滤色镜的叠加
- D、采用多次曝光
- E、电脑制作
正确答案:A,B,C,D,E
第7题：
川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。
- A、咸鲜
- B、浓醇
- C、麻辣
- D、香鲜
正确答案:C
第8题：
彩妆指（趾）甲的制作技法有很多种，目前美甲师们主要运用的技法有（）。
- A、装饰材料点缀
- B、浮雕
- C、甲油勾绘
- D、贴甲片
正确答案:A,C
第9题：
下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。
- A、扒
- B、煮
- C、蒸
- D、烧
正确答案:C
第10题：
制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
正确答案:正确