厨师考试
搓形的要求是：制品表面光滑，收口处搓的越（）越好。A、小B、大C、多D、少
题目
搓形的要求是：制品表面光滑，收口处搓的越（）越好。
- A、小
- B、大
- C、多
- D、少
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相似问题和答案
第1题：
一般抹灰工程的表面质量中，高级抹灰表面应光滑、洁净、接搓平整；分格缝应清晰。
答案：错
解析：
一般抹灰工程的表面质量应符合下列规定：1、普通抹灰表面应光滑、洁净、接搓平整；分格缝应清晰。2、高级抹灰表面应光滑、洁净、颜色均匀、无抹纹，分格缝和灰线应清晰美观。
第2题：
搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。
正确答案:错误
第3题：
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。
A.双手动作要协调、用力均匀
B.搓条要粗细均匀
C.搓的时间要稍长，搓均匀
D.搓时用力不宜过猛，以免断裂
正确答案：C
第4题：
搓尖的操作要求是（）
- A、双手用力对称
- B、搓时要快
- C、用力搓揉
- D、移动要慢
- E、缓慢搓揉
正确答案:A,B,C
第5题：
普通抹灰表面应光滑、洁净、接搓平整，分格缝应清晰。
正确答案:正确
第6题：
搓剂要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面褶，收口越小越好。
正确答案:正确
第7题：
搓形时要求（）规范、整齐一致。
- A、大小
- B、手法
- C、形状
- D、表面
正确答案:A
第8题：
搓法的动作要领是，两手用力要( )，搓动要( )，移动要( )。
正确答案：对称，快，慢。
第9题：
搓上肢时要求做到（）
- A、搓动要慢，移动要快
- B、搓动要快，移动要慢
- C、搓动要没，移动要慢
- D、搓动要快，移动要快
正确答案:B
第10题：
搓法要求搓动的速度要快，而上下往返移动的速度要慢。
正确答案:错误