厨师考试
制作要铁扒鳕鱼的少司最后要加入（）。A、杜松子B、金酒C、鲜橙汁D、软黄油
题目
制作要铁扒鳕鱼的少司最后要加入（）。
- A、杜松子
- B、金酒
- C、鲜橙汁
- D、软黄油
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相似问题和答案
第1题：
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。
正确答案:错误
第2题：
制作铁扒鳕鱼的原料有（）。
- A、奶油土豆
- B、瓤馅土豆
- C、时令菜丝
- D、煎土豆饼
正确答案:C
第3题：
制作铁扒杂拌的原料有( )。
A、蜂蜜少司
B、鲜橙少司
C、咖喱少司
D、布朗少司
参考答案：D
第4题：
制作铁扒鳕鱼的少司要用软黄油调剂浓度。
正确答案:正确
第5题：
制作铁扒鳕鱼习惯上配奶油土豆。
正确答案:错误
第6题：
制作铁扒鳕鱼习惯上配炸土豆丝。
正确答案:正确
第7题：
制作铁扒带骨牛扒时用的原料有（）
- A、牛基础汤
- B、波尔图酒
- C、奶油少司
- D、布朗少司
正确答案:D
第8题：
制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒（）。
- A、煮上色
- B、搅匀
- C、煮浓
- D、开一开
正确答案:C
第9题：
制作辣根少司要加入柠檬汁。
正确答案:正确
第10题：
制作铁扒外脊扒的原料有（）。
- A、法国芥末
- B、咖喱少司
- C、蜂蜜少司
- D、时令蔬菜
正确答案:D