厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
食品雕刻花卉的原料适宜选用()的瓜果蔬菜。
A.质地细密
B.色彩鲜艳
C.质地硬实
D.新鲜脆嫩
E.新鲜软嫩
参考答案：ABD
第2题：
雕刻“迎春花”一般选用()为原料。
A.黄瓜
B.番茄
C.南瓜
D.辣椒
参考答案：D
第3题：
雕刻的原料大多选用柔性，具有天然色彩的蔬菜，瓜果类。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
雕刻“梅花”一般选用()为原料。
A.白萝卜
B.青萝卜
C.胡萝卜
D.心里美萝卜
参考答案：C
第5题：
雕刻“龙凤呈祥”一般选用()为原料。
A.冬瓜
B.西瓜
C.南瓜
D.黄瓜
参考答案：C
第6题：
雕刻“萝卜灯”一般选用()为原料。
A.白萝卜
B.青萝卜
C.红皮萝卜
D.心里美萝卜
参考答案：C
第7题：
食品雕刻的蜻蜓的翅膀使用()效果逼真。
A.洋葱
B.大蒜
C.大葱
D.黄瓜
参考答案：C
第8题：
黄油雕的特点是()。
A.雕刻的刀具没有固定的规格
B.雕刻时需要适当的温度
C.雕刻的作品便于长时间的保藏
D.雕刻的原料不受季节的限制
E.雕刻的原料受季节的限制
参考答案：ABCD
第9题：
雕刻“蜻蜓”一般选用()为原料。
A.冬瓜
B.西瓜
C.南瓜
D.黄瓜
参考答案：D
第10题：
雕刻蝴蝶翅膀,一般选用()雕刻工具。
A.圆柱刀
B.勺口刀
C.空心凤尾刀
D.空心模型刀
参考答案：C