厨师考试
水油面中面粉与水和油的比例一般为（）。A、0.2：0.4：1B、0.4：1：0.2C、1：0.2：0.4D、1：0.4：0.2
题目
水油面中面粉与水和油的比例一般为（）。
- A、0.2：0.4：1
- B、0.4：1：0.2
- C、1：0.2：0.4
- D、1：0.4：0.2
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
水油面是用()拌和调制而成的面团。
A.糖、油、面粉
B.盐、碱、面粉
C.油、奶、面粉
D.油、水、面粉
参考答案：D
第2题：
水油面的调制方法为将原料按面粉500g、大油125g、水275g的比例调和均匀,折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
水油面的配料为面粉500g、大油()、水275g。
A.150g
B.125g
C.100g
D.175g
参考答案：B
第4题：
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以4：5为宜。
正确答案:正确
第5题：
水油面工艺中，制面坯正确的方法是()
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B.先将油与面混和，再加入水均匀
C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀
正确答案：：C
第6题：
水油面中面粉与水和油的比例一般为()。
A.0.2：0.4：1
B.0.4：1：0.2
C.1：0.2：0.4
D.1：0.4：0.2
参考答案：D
第7题：
水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B.先将油与面混合，现再加入水和均匀
C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯
参考答案：C
第8题：
制作水饺面团时,面粉与水的比例一般为()。
A.1：0.3~0.35
B.1：0.4~0.5
C.1：0.5~0.6
D.1：0.7~0.8
参考答案：B
第9题：
调制削面面坯面粉与水的比例以1：6为宜。
正确答案:错误
第10题：
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
- A、糖、油、面粉
- B、盐、碱、面粉
- C、油、奶、面粉
- D、油、水、面粉
正确答案:D