厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
芥末是用( )的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。
A.芥菜
B.萝卜
C.芫荽
D.胡椒
正确答案：A
第2题：
腌制我国著名特产“榨菜”的原料是()。
A.芜菁
B.甘蓝
C.茎用芥菜
D.落葵
参考答案：C
第3题：
根芥菜,辣根,美国防风等园艺植物的产品器官都属于肉质根。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
下列种子中必须照光才能发芽的是（）。
- A、玉米、小麦
- B、大豆、棉花
- C、莴苣、芥菜
- D、烟草、大麻
正确答案:C
第5题：
榨菜是用______腌制而成的制品,为世界三大腌菜之一。
A.根用芥菜
B.茎用芥菜
C.芜菁
D.球茎甘蓝
参考答案：B
第6题：
光敏性的蔬菜包括雪菜、莴苣、荠菜、芹菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜等。
正确答案：对
第7题：
()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。
A.菠菜
B.芥菜
C.竹笋
D.茭白
E.萝卜
参考答案：AC
第8题：
属于绿体春化类型的是( )。
A.萝卜
B.莴苣
C.大蒜
D.芥菜
参考答案：C
第9题：
（）进行杂交不属于品种间杂交。
- A、甘蓝型中熟品种和甘蓝型迟熟品种
- B、白菜型的中熟品种和白菜型的早熟品种
- C、白菜型油菜和芥菜型油菜
- D、芥菜型早熟品种和芥菜型中熟品种
正确答案:C
第10题：
根据蔬菜对土壤水分的需求，属于耐旱蔬菜的是（）。
- A、芥菜
- B、葱
- C、辣椒
- D、胡萝卜
正确答案:D