厨师考试
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。A、猪五花硬肋B、猪夹心肉C、猪后臀尖D、猪上脑肉
题目
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。
- A、猪五花硬肋
- B、猪夹心肉
- C、猪后臀尖
- D、猪上脑肉
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
A.猪夹心肉
B.猪五花肉
C.猪上脑肉
D.猪里脊肉
正确答案：：B
第2题：
红烧猪肉罐头加注的液汁应为（）。
- A、清水
- B、调味液
- C、盐水
- D、糖液
正确答案:B
第3题：
火腿的烹制过程中,()是忌讳的做法。
A.用汤烹制
B.加香料红烧
C.加色素
D.用芡时宜稀
E.与牛，羊蹄筋共烹
参考答案：BC
第4题：
在烹制过程中有烧的过程的是（）。
- A、虾籽扒海参
- B、冬菇扒菜胆
- C、蝴蝶海参羹
- D、红烧鸡丝翅
正确答案:A
第5题：
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是：为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。
正确答案:正确
第6题：
用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。
A、红烧甩水
B、咕咾肉
C、香酥鸭
D、酸辣汤
答案：A
第7题：
烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，是防止食物中毒的有效措施之一。
正确答案:正确
第8题：
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉
正确答案：：D
第9题：
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。
正确答案:正确
第10题：
最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）
- A、猪里脊肉
- B、猪后腿肉
- C、猪五花肉
- D、猪夹心肉
正确答案:D