厨师考试

成本系数是加工后原料单位成本与成品价格的比。

题目

成本系数是加工后原料单位成本与成品价格的比。

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第1题：

成本系数是指( )的比值。

A.原料加工前单位成本与加工后单位成本

B.原料加工后单位成本与加工前单位成本

C.原料加工前成本与加工后成本

D.原料加工后成本与加工前成本


正确答案：D

第2题：

“加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料的质量”是在______条件下生料单位成本的计算公式。

A.下脚料有作价价款

B.由加工前的一种原料变成若干档原料

C.加工后为半制品

D.下脚料无作价价款


参考答案：D

第3题：

加工后原料单位成本等于加工前原料单价与( )的比。

A.毛利率

B.成本率

C.出材率

D.损耗率


正确答案：C

第4题：

若某原材料加工前的单位成本价格为100元／kg,成本系数为1.50,则加工后的半成品的单位价格为______。

A.20元/kg

B.30元/kg

C.50元/kg

D.150元/kg


参考答案：D

第5题：

成本系数是指原材料加工前的单位成本价格与加工后的单位成本价格的比例系数。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

净料成本是在______基础上的成本之和。

A.原料单位成本

B.净料单位成本

C.加工前原料成本

D.加工后原料成本


参考答案：B

第7题：

若某原材料加工前的单位成本为100元／kg,加工后的半成品的价格为200元／kg,则该原材料的成本系数为2.0。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。

A.原始价格

B.原始成本

C.进货总值

D.进货单价


正确答案：C

第9题：

若某原材料加工前的单位成本价格为100元／kg,加工后的半成品的单位价格为150元／kg,则成本系数为______。

A.0.33

B.0.67

C.1.50

D.0.50


参考答案：C

第10题：

计算成本系数时,必须要使用的是______。

A.加工后成品的单位成本价格

B.加工后半成品的单位成本价格

C.净料率

D.成本率

E.加工前原材料的单位成本价格


参考答案：BE

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