厨师考试
南方调制五仁馅常用的五仁主要是（）。A、杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，榄仁B、花生仁，杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁C、杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，松子仁D、花生仁，杏仁，松子仁，瓜仁，芝麻仁
题目
南方调制五仁馅常用的五仁主要是（）。
- A、杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，榄仁
- B、花生仁，杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁
- C、杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，松子仁
- D、花生仁，杏仁，松子仁，瓜仁，芝麻仁
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
榄仁是北方伍仁馅原料之一。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
主含生物碱的药材有
A、马钱子B、连翘
C、五味子D、槟榔
E、薏苡仁
正确答案：AD
第3题：
调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉( )克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。
A.200
B.300
C.500
D.600
正确答案：B
第4题：
孟子所说的“五常”是指（）。
- A、仁、义、礼、智、信
- B、仁、爱、礼、智、信
- C、仁、和、礼、智、信
- D、仁、义、礼、和、信
正确答案:A
第5题：
果仁蜜饯馅是以（）蜜饯为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。
- A、果仁
- B、核桃仁
- C、芝麻仁
- D、松子仁
正确答案:A
第6题：
五仁是指:榄仁、桃仁(核桃仁)、杏仁、瓜仁和( )。
A.花生仁
B麻仁
C松子
D豆仁
参考答案：B
第7题：
汉代董仲舒提出了“三纲五常”，所谓“五常”指的是（ ）。
A、仁、义、礼、智、信
B、仁、义、礼、智、勇
C、忠、孝、仁、爱、信
D、知、礼、义、廉、耻
B、仁、义、礼、智、勇
C、忠、孝、仁、爱、信
D、知、礼、义、廉、耻
答案：A
解析：
“五常之道”实际上是“三纲”的具体化。董仲舒又认为，仁、义、礼、智、信五常之道则是处理君臣、父子、夫妻、上下尊卑关系的基本法则，治国者应该给予足够的重视。
第8题：
制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
五仁月饼中的五仁是哪五仁？
正确答案: 新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。
第10题：
治疗冷秘的主方是（）
- A、济川煎
- B、黄芪汤
- C、六磨汤
- D、麻子仁丸
- E、五仁丸
正确答案:A