红油水饺使用的馅心为()。
第1题:
在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第2题:
馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细碎是制馅心的共同要求。()
第3题:
调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心( )。
A.不粘稠、易出汤
B.粘稠、不出汤
C.不柔软、发死
D.不易保存
第4题:
油炸糕的馅心以甜馅为主,如使用果仁馅,应用()调制。
第5题:
水饺生坯成形的要求是:边窄、肚圆,馅心居中。
第6题:
在面点制品中,使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
第7题:
使用最多的一种馅心是()。
第8题:
馅心用料广泛,有的原料不需处理就可直接使用的有()等。
A、肉类
B、蔬菜
C、油、糖
D、干货原料
第9题:
制作水饺的工艺流程正确的有()。
第10题:
适合水饺的包馅法是()。