厨师考试
制作巧克力少司时，有时会加入少量的可可粉，这是为了使制品（）。A、颜色变黑发亮B、更加黏稠C、味道更加浓厚D、组织更加细腻
题目
制作巧克力少司时，有时会加入少量的可可粉，这是为了使制品（）。
- A、颜色变黑发亮
- B、更加黏稠
- C、味道更加浓厚
- D、组织更加细腻
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相似问题和答案
第1题：
班尼士少司是在( )少司内加入他拉根等辅料制作的。
A、荷兰少司
B、布朗少司
C、咖喱少司
D、奶油少司
参考答案：A
第2题：
制作莫司林少司要在荷兰少司内加入（）奶油。
- A、酸味的
- B、新鲜的
- C、打发的
- D、甜味的
正确答案:C
第3题：
无味可可粉一般不用于() 。
A.与面粉混合制作蛋糕
B.与面粉混合制作面包
C.与黄油调制巧克力黄油酱
D.夹心巧克力的辅料
参考答案：D
第4题：
甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）等。
- A、筛在点心表面作为装饰
- B、与黄油一起调制巧克力黄油酱
- C、与面粉混合制作饼干
- D、与面粉混合制作蛋糕
正确答案:A
第5题：
无味巧克力加入，可用于制作（）。
- A、模型
- B、可可粉
- C、夹心巧克力
- D、黄油酱
正确答案:D
第6题：
制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的( )。
A.奶油
B.鸡蛋
C.可可脂
D.可可粉
正确答案：：D
第7题：
制作布朗少司可加入适量的牛奶。
正确答案:错误
第8题：
为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。
A.红色素
B.水果丁
C.巧克力
D.蛋黄
正确答案：B
第9题：
制作辣根少司要加入柠檬汁。
正确答案:正确
第10题：
制作巧克力少司时，用（）将碎巧克力溶化，并轻轻搅动以防大块的巧克力没有化开。
正确答案:热水