厨师考试
鱼翅质量最好的位置是（）。A、胸翅B、背翅C、腹翅D、尾翅
题目
鱼翅质量最好的位置是（）。
- A、胸翅
- B、背翅
- C、腹翅
- D、尾翅
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
鱼翅是一种产量稀少价格昂贵的原料,烹饪时最好采用单一原料烹制.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。
这段文字的主要内容是（ ）。
A．鱼翅的功用
B．鱼翅的主要成分
C．鱼翅美味的来源
D．鱼翅概述
正确答案：D
本题是主旨题。文段是说明文中的一段。首甸提出鱼翅是什么，接着介绍菜肴鱼翅美味的来源，然后说明鱼翅的主要成分。8、C项指阐述了部分内容，A项文段中没有体现，只有D项概括性最强。因此正确答案为D。
[名师点评]对于没有主旨句的文段，主旨一定要能概括全文，只是部分的论述不是正确答案。
本题是主旨题。文段是说明文中的一段。首甸提出鱼翅是什么，接着介绍菜肴鱼翅美味的来源，然后说明鱼翅的主要成分。8、C项指阐述了部分内容，A项文段中没有体现，只有D项概括性最强。因此正确答案为D。
[名师点评]对于没有主旨句的文段，主旨一定要能概括全文，只是部分的论述不是正确答案。
第3题：
鱼翅质量最好的位置是()。
A.胸翅
B.背翅
C.腹翅
D.尾翅
参考答案：B
第4题：
鲨鱼一直以海上霸王的姿态稳坐海洋生物食物链的顶端。鱼翅是指鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍。如今由于人类贪婪地猎捕鲨鱼获取鱼翅，使鲨鱼的数量日益减少。下列关于鱼翅的说法不正确的是（）。
- A、鱼翅该吃就吃，不用管别人说什么
- B、由于鲨鱼是软骨鱼，使得鱼翅的口感很特殊
- C、国际保护动物组织号召大家不吃鱼翅，保护鲨鱼
- D、鲨鱼灭绝将会对全球生态平衡造成不利影响
正确答案:A
第5题：
鱼翅按加工部位分，品质最好的是（）
- A、胸翅
- B、背翅
- C、尾翅
- D、毛翅
正确答案:B
第6题：
对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第7题：
按施工位置，焊缝可分为俯焊、立焊、横焊和仰焊，其中俯焊的焊缝质量最好。（ ）
答案：对
解析：
按施工位置，焊缝可分为俯焊、立焊、横焊和仰焊，其中俯焊的焊缝质量最好。
第8题：
鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称()，此鳍翅多肉少，质量最好。
A、翼翅
B、上青翅
C、勾尖
D、劈刀翅
参考答案：D
第9题：
下列鱼翅中以（）品质最好。
- A、灰翅
- B、混色翅
- C、黄翅
- D、白翅
正确答案:C
第10题：
在钢结构连接中，焊缝连接方式中，以仰焊施工位置最佳，焊缝质量最好，施工速度最快。
正确答案:错误