厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的膳食结构。()
参考答案：√
第2题：
膳食平衡主要指哪几类物质平衡?
参考答案：一是热量营养素的构成要平衡;二是氨基酸的构成要平衡;三是各种营养素的摄入量要平衡;四是酸性食物与碱性食物的搭配要平衡;五是动物性食物和植物性食物的搭配要平衡。
第3题：
山西人一日三餐,()。
A、重主食，轻副食
B、重主食，重副食
C、轻主食，轻副食
D、轻主食，重副食
参考答案：A
第4题：
平衡膳食应包括以下除哪项之外的几个方面（ ）。
A. 选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食
B. 人体需要的营养素与从膳食中获得的营养素之间要平衡
C. 各类食物之间搭配起来平衡膳食
D. 能量摄入与能量消耗要平衡
B. 人体需要的营养素与从膳食中获得的营养素之间要平衡
C. 各类食物之间搭配起来平衡膳食
D. 能量摄入与能量消耗要平衡
答案：A
解析：
P167；要做到平衡膳食，要求从膳食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。同时，要保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物提供的能量占总能量的55%-65%，蛋白质提供的能量占l0%-15%，脂肪提供的能量占20%-30%。还必须做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄人量均达到供给量标准。
第5题：
平衡膳食是指健康膳食,膳食中所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当,并且与人的需要保持平衡。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第6题：
合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。()
参考答案：√
第7题：
平衡膳食，是指合理营养在膳食方面的具体体现。()
正确答案：对
第8题：
强化食品的种类有( )
A、膳食补充剂的添补，副食强化
B、载体的选择，副食强化
C、主食强化，副食强化
D、水强化，副食强化
E、固体强化，副食强化
参考答案：C
第9题：
平衡膳食是指（ ）。
正确答案：ABCDE
平衡膳食是指膳食食物种类多种多样，所供给的能量适当，营养素种类齐全、数量充足、比例合理，能满足人体正常生理需要的一种膳食结构。
平衡膳食是指膳食食物种类多种多样，所供给的能量适当，营养素种类齐全、数量充足、比例合理，能满足人体正常生理需要的一种膳食结构。
第10题：
中国居民平衡膳食宝塔中，主食的摄入在（）。
正确答案:最底层