厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
日本料理突出特点“淡”,味道重在淡薄,尽量保持原味。以米饭为主食,()是主餐不可缺少的。
参考答案：大酱汤
第2题：
湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。()
本题答案：错
第3题：
湖北口味以“____”为主，辣不及湘菜，麻不及川菜，调味品品种单调。
正确答案：
咸鲜
咸鲜
第4题：
馅料的口味一般以（）口味为主。
- A、配料
- B、调料
- C、制品
- D、原料自身
正确答案:D
第5题：
餐后鸡尾酒通常()。
A.酒精含量较高，口味较辛辣
B.色彩艳丽，口味较辛辣
C.含糖分较少，口味或酸或干烈
D.口味较甜，是餐后佐助甜品
正确答案：D
第6题：
下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。
A.使制品拥有美的外观
B.可借助不同的面包样式划分面包的种类
C.可借助不同的面包样式划分面包的口味
D.使面团柔软、有弹性
正确答案：D
第7题：
冷冻品类以甜为主,口味清香(),适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
A.冷
B.动
C.爽口
D.冰
参考答案：C
第8题：
下面关于加拿大人的饮食嗜好,说法错误的是()。
A、加拿大人讲究菜肴的营养和质量
B、口味偏爱甜味
C、主食以面包为主
D、习惯在包括吃水果和喝咖啡
参考答案：C
第9题：
淮扬菜以扬州为中心，口味以肥厚鲜嫩为主，南北皆宜。
正确答案:错误
第10题：
餐厅所需要的面包，起产品主要以口味（）为主。
正确答案:咸甜