第1题:
清末以来,将素菜分为三个派系,即宫廷素菜、__________素菜和__________素菜。
第2题:
素菜中的“四大素山珍”指()、()、()、()。
第3题:
素菜上浆挂糊,保持食物鲜嫩及减少营养素的损失。()
第4题:
素菜的特点是仿照性强,制作精细,风味欠佳。
第5题:
素菜主要由()、市肆素菜、民间家常素菜三部分组成。
第6题:
制作素菜包的馅心原料中的素菜,要先择洗干净,用( ),过凉后切细备用。
A.盐刹
B.冷水泡
C.开水烫
D.温水泡
第7题:
中国素菜以()、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。
第8题:
清末以来,素菜被分为三大派系,即宫廷素菜、寺院素菜和__________。
第9题:
豆芽素汤浓白,味鲜醇,适宜制作()之用。
第10题:
下列关于素菜的描述正确的是()