厨师考试
制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层（）。A、番茄汁B、芥末酱C、番茄酱D、鲜奶油
题目
制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层（）。
- A、番茄汁
- B、芥末酱
- C、番茄酱
- D、鲜奶油
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层( )。
A、芥末
B、奶油
C、黄油
D、沙拉油
参考答案：B
第2题：
鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。
A.去壳
B.改刀
C.腌制
D.焯水
参考答案：C
第3题：
制作()需用炝的烹调方法。
A、夫妻肺片
B、蒜泥自肉
C、葱辣大虾
D、海米炝芹菜
本题答案：D
第4题：
制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。
- A、须和腿
- B、头盔
- C、尾部
- D、须、腿、头、尾
正确答案:A
第5题：
简述“双拼”白鸡拼油爆大虾的制作过程及特点特色？
正确答案: 略
第6题：
制作铁扒大虾要从大虾的背部片开,使其( )。
A、外壳脱落
B、成为净肉
C、腹部相连
D、成为两片
参考答案：C
第7题：
鱼香大虾中大虾在油炸前要进行______处理。
A.沥水
B.风干
C.调味
D.煸炒
参考答案：C
第8题：
()为食用方法写实型菜肴之一。
A、腰果虾仁
B、红扒鱼翅
C、炸烹大虾
D、涮羊肉
参考答案：D
第9题：
铁扒大虾习惯上要配红白菜。
正确答案:正确
第10题：
铁扒大虾习惯上要配土豆泥。
正确答案:错误