厨师考试
泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、质地及季节而定，冬天一般需要泡制两天。
题目
泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、质地及季节而定，冬天一般需要泡制两天。
相似问题和答案
第1题：
要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。()
第2题：
腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月.
此题为判断题(对，错)。
第3题：
会场的大小要根据会议的（ ）而定。
A．性质
B．时间
C．规模
D．作用
第4题：
样品保存时间的长短有严格的规定，主要取决于原料更换的快慢及买卖双方技术和参数约定而各异，还和季节有关；一般条件下，（）应保留两周。
- A、特殊样品
- B、半成品样品
- C、成品样品
- D、原料样品
正确答案:D
第5题：
A、质地独特
B、风味独特
C、原料独特
D、种类独特
第6题：
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持( )。
A、2～10 min
B、15～ 20 min
C、20～ 45 min
D、 45 min
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。()
第9题：
会场的大小要根据会议的（）而定。
A性质
B时间
C规模
D作用
C
略
第10题：
醉制的时间要根据季节和菜肴的特点而定一般生料短些，熟料长些
正确答案:错误