厨师考试
制作瑞士土豆饼时，要先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
题目
制作瑞士土豆饼时，要先将土豆（）后，在加工制作。
- A、煮熟
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才能下土豆丝。
正确答案:正确
第2题：
制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工。
正确答案:正确
第3题：
制作炸土豆卷应先将土豆（）
- A、切成片
- B、切成丁
- C、制成泥
- D、切成丝
正确答案:C
第4题：
当制作面包粉炸比目鱼时，应配以（）等配菜。
- A、炒意式实心粉
- B、炸土豆条
- C、煎玉米饼
- D、炒瑞士面团
正确答案:B
第5题：
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。
- A、切成片
- B、切成丁
- C、制成泥
- D、擦成丝
正确答案:D
第6题：
制作焗番茄时，应先将番茄（）后，在制作。
- A、切成片
- B、制成泥
- C、切去蒂
- D、切成粒
正确答案:C
第7题：
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
- A、煮熟
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:C
第8题：
制作铁扒鳕鱼的原料有（）。
- A、奶油土豆
- B、瓤馅土豆
- C、时令菜丝
- D、煎土豆饼
正确答案:C
第9题：
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，擦成丝再加工制作。
正确答案:正确
第10题：
制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。
- A、炒意式实心粉
- B、炸土豆条
- C、煎玉米饼
- D、炒瑞士土豆
正确答案:A