厨师考试
制作鲜肉包的面坯以（）为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯
题目
制作鲜肉包的面坯以（）为最佳。
- A、酵母面坯
- B、酵肥面坯
- C、物理面坯
- D、化学面坯
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以4：5为宜。
正确答案:正确
第3题：
制作鲜肉包的面坯,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。
A.200g
B.250g
C.350g
D.400g
参考答案：B
第4题：
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
正确答案:正确
第5题：
烤制工艺主要用于制作各种品种（）
- A、膨松面坯
- B、层酥面坯
- C、米粉面坯
- D、豆类面坯
正确答案:A,B
第6题：
制作小鸡酥的面坯属于（）
- A、擘酥
- B、明酥面坯
- C、酵面层酥
- D、水油皮酥面坯
正确答案:D
第7题：
制作家常饼的面坯是（）
- A、冷水面坯
- B、热水面坯
- C、温水面坯
- D、层酥面坯
正确答案:C
第8题：
制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥( )克、小苏打适量、温水250克。
A.50
B.200
C.350
D.400
正确答案：B
第9题：
用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
正确答案:错误
第10题：
制作锅贴的面坯是热水面坯。
正确答案:正确