厨师考试
没有经过加工处理的原料称为（）。A、废料B、材料C、毛料D、足料
题目
没有经过加工处理的原料称为（）。
- A、废料
- B、材料
- C、毛料
- D、足料
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。
A.已经
B.没有
C.准备
D.考虑
参考答案：B
第2题：
烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。
A、刀法
B、刀口
C、刀面
D、刀章
参考答案：B
第3题：
原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。()
本题答案：对
第4题：
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
- A、烹制
- B、预制
- C、监制
- D、制作
正确答案:B
第5题：
原料乳的验收和加工前要经过哪些处理？
正确答案: 原料乳的验收首先要进行感官检验、理化检验和卫生检验，经检验合格后移入奶槽或通过流量计计量后验收。
原料乳要经过的预处理：原料乳的净化（过滤净化、离心净化）、冷却（净化后应立即冷却到5℃-10℃，以抑制细菌的增长，保持乳的新鲜度），贮存（冷却后的原料乳宜贮存在贮乳罐中）。
第6题：
没有经过加工处理的原料称为( )。
A.废料
B.材料
C.毛料
D.足料
参考答案：C
第7题：
原料药物经过加工制成可直接应用的成品，称为
A非处方药
B中成药
C药品
D制剂
E处方药
B中成药
C药品
D制剂
E处方药
答案：C
解析：
用于治疗、预防及诊断疾病的物质总称为药物，包括原料药和药品。药品则指原料药物经过加工制成可直接应用的成品。
第8题：
水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。()
本题答案：对
第9题：
在初步加工过程中，需要经过煺沙处理的原料是鳐鱼、（）。
正确答案:鲨鱼
第10题：
生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而（）经过半制成熟的各种原料净料。
- A、已经
- B、没有
- C、准备
- D、考虑
正确答案:B