厨师考试
鱼肉含脂肪为（）。A、1％～3％B、4％～6％C、8％～11％D、12％～15％
题目
鱼肉含脂肪为（）。
- A、1％～3％
- B、4％～6％
- C、8％～11％
- D、12％～15％
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相似问题和答案
第1题：
鱼肉含脂肪为()。
A.1%～3%
B.4%～6%
C.8%～11%
D.12%～15%
正确答案：：A
第2题：
何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高
A.牛肉
B.羊肉
C.鸡肉
D.猪肉
E.鱼肉
B.羊肉
C.鸡肉
D.猪肉
E.鱼肉
答案：E
解析：
第3题：
以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是()。
A.海鱼肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鸡肉
本题答案：A
第4题：
含胆固醇最低的食物（）。
- A、动物内脏
- B、蛋黄
- C、奶油
- D、大豆
- E、鱼肉
正确答案:D
第5题：
羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。
正确答案:29；75；74.5～126；肉的颜色；羊肉的酸碱度；羊肉失水性；羊肉吸水性；熟肉率；羊肉的嫩度；羊肉的膻味
第6题：
鱼肉含蛋白质为()。
A.10%～13%
B.15%～18%
C.20%～23%
D.25%～28%
正确答案：：B
第7题：
多吃脂肪含量高的食品会引起肥胖和某些慢性病，下面哪种肉类脂肪含量最高？（）
A猪肉
B鱼肉
C鸡肉
D牛肉
A
略
第8题：
鲥鱼鳞的脂肪丰富,烹制时脂肪溶化于肉,更增添鱼肉鲜嫩滋味。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸（）
- A、猪肉
- B、羊肉
- C、鱼肉
- D、牛肉
正确答案:C
第10题：
含胆固醇较高的食物有（）。
- A、动物内脏
- B、蛋黄
- C、奶油
- D、大豆
- E、鱼肉
正确答案:A,B,C,E